Trippa Ala 

Često prije spavanja  razmišljam o hrani; o tome što bih mogla kuhati i na koji način to pripremiti … Došla sam na ideju napraviti vegansku hladetinu ali je iz te ideje na kraju proizašla ideja o vege-tripicama. Ooo da, dobro ste čuli ! Tripice su, mogla bih slobodno reći, jedno od meni najdražih jela. Voli ih i Vito! Mali zna ča valja! 😉 Bukovače, koje me strukturom podosta podsjećaju na njih,pripremila sam na isti način te pokušala dobiti što sličniji okus originalnom receptu.

Na svijetu postoje dvije vrste ljudi; oni koje mrze i oni koji obožavaju tripice. Ja sam u ovoj drugoj grupi, očito… 😉 Ako spadaš u prvu grupu ljudi, nisi moj tip 😉 Ali možda ti se svide na ovaj način. 😀

Pa krenimo s receptom….

Veganske tripe 🙂

SASTOJCI:

  • Bukovače (250 g)
  • Kapula  (3-4 komada)
  • Češnjak (2 -3 zrna)
  • Korjenasto povrće (mrkva,celer,pastrnjak, nasjeckano na kockice -jedna šalica)
  • Peršin (1 vezica)
  • Lovorov list
  • Salsa (kavena šalica)
  • Bijelo vino (1.5 dcl)
  • Maslinovo ulje
  • Sol
  • Papar
  • Parmezan
  • Maslac

POSTUPAK:

Nasjeckati kapulu i češnjak te dinstati na putru do zlatno-smeđe boje. Zatim dodajte ostatak  korjenastog povrća, pola nasjeckanog peršina i lovorov list.

Dinstajte tako 20ak minuta dok se  ne reducira. Potom dodajte narezane bukovače.

Dodajte maslinovog ulja, salsu, i bijelo vino, posolite i popaprite po ukusu te kuhajte još 5-10 min. Pred sam kraj dodajte ostatak nasjeckanog peršina.

Frigana Palenta kumpirica

  • Ljubičasti krumpir 0.5 kg
  • Palenta (1 i pol šalica)
  • Griz (pola šalice)
  • sol
  • soda bikarbona (čajna žličica)

POSTUPAK:

Krumpir očistiti te nasjeckati na kockice. Staviti kuhati u prethodno posoljenu vodu. Nakon što se krumpir skuhao, zgnječite ga u vodi u kojoj se kuhao. Dobro ga zgnječite da vam se ostane niti jedna grudica. Dodajte palentu i griz te kuhajte slijedećih 40ak minuta uz mješanje.

Pred kraj dodajte žličicu sode bikarbone kako biste dobili lijepu zelenu boju .

Palentu stavite hladiti . Kada se ohladila frigajte ju s obje strane u vrelom ulju dok ne dobije lijepu hrskavu koricu. Poslužite je s tripicama i malo naribanog parmezana.

Dobar vam tek! :))

Autor: KATARINA VRENC

Kontakt: GOURMET PLAYGROUND