Kada se spomene malvazija, prva i najvažnija asocijacija je Istra. I doista, ovo je vino sinonim Istre, njezina vinskog preporoda ali i paralelnog turističkog razvoja koji je Istru postavio za najrazvijeniju regiju Hrvatske. Nekako paralelno je tekao taj razvoj – malvazije i turizma u Istri zadnjih 20-ak godina i danas možemo reći da su oba proizvoda sazrela i da su odlična.

Malvazija je sorta koju uzgaja gotovo većina istarskih vinara, a među njima je dakako i Eliđo Pilato iz malog mjesta Vižinada smještenog na brežuljcima u centralnoj/sjevernoj Istri koji naginju onoj drugoj, zapadnoj strani poluotoka.

Malvazija čini većinu Pilatove proizvodnje i perjanica je ove obiteljske vinske kuće, ali tu su nam još i nezaobilazne sorte Teran, Muškat bijeli, Sauvignon, Chardonnay, Cabernet Sauvignon…. Pilato je poznat k tome što je međunarodnim sortama – primarno Chardonnayu, Sauvignonu i Cabernet Sauvignonu udahnuo novi život u svojim vinogradima. A njegova malvazija jedno je od standardno odličnih istarskih malvazija.

Svoja vina vinarija Pilato predstavit će na prvom vinskom sajmu WineRi koji se održava u Rijeci 22. i 23.02.2017. Kao uvertira u WineRi sajam, predstavljamo vam Pilato vina na način na koji dosad vina općenito nisu predstavljana: usporedit ćemo vina s tipologijom žena jer – ipak je ovo Pink Pen portal.

Malvazija je vino žuto zelene boje s tipičnim cvjetno voćnim notama: nezaobilazna akacija, poljsko cvijeće i izražena mineralnost njezine su karakteristike. Malvazija se pije uvijek, svugdje i uz sve – uz jela od ribe, piletine ili samo tako. Za društvo i u društvu.

Mogli bismo reći da bi to bile plavuše, fine, društvene zaigrane ali s ipak crtom buntovništva i stava koji bi nas ostavio bez teksta. Ona vrsta žena od koje možda ne očekujete mnogo na prvu, ali žene koje su izdržljive, uporne i ne odustaju lako.

Takva bi nam bila i Malvazija sur lie, odležala malvaziju koju je Pilato izbacio na tržište prateći rastući trend proizvodnje odležalih (maceriranih) malvazija na vlastitim kvascima koji je zadnjih godina iznjedrio vrlo interesantnih vina i pokazao da malvazija, kao vinska sorta, ima finog potencijala za odležavanje.

Malvazija sur-lie – odležale žene koje su trkačice na duge staze, a oduševljavaju hrabre i odvažne

Žene u najboljim godinama, nisu prvi izbor ali oduševljavaju u svakom pogledu, tako bismo opisali žene koje utjelovljuju karakteristike Malvazije sur-lie, odnosno malvazije koja je odležala na vlastitim kvascima.

Ova klasična francuska vinska metoda svojom sve učestalijom  primjenom u Istri rezultira svake godine sve boljim i kvalitetnijim malvazijama – čut ćete i pojam maceriranim malvazijama. Kao što i sama riječ kaže – odležala je, odležala je svoje, odradila je i krenula u borbu za tržišpte i ljubav: iako nije mlada, ima nevjerojatno životno iskustvo (mislim pritom na malvaziji i žene), a njezine se arome otvaraju i oduševljavaju iz minute u minutu.

Frknut ćete nosom na prvu – odležala malvazija, pif, ali kao i kod žena ovih osobina, ostavit će vas bez daha – samo im dajte vremena i strpljenja.  Trkačica na duge staze…

Chardonnay je međunarodna sorta vina koja je razvila lijep karakter u Pilatovim vinogradima: bogato, kompleksno i skladno vino s mirisima na tropsko voće i s dugotrajnim okusom.

Da su vino ove sorte, ove žene bi bile putnice, uvijek u muvingu, pomalo egzotične, ali uvijek skladne (u ponašanju i odijevanju). A mirisi, parfemi – po njima bi prepoznali ovu ženu: mirisala bi na tropsko voće, marelice i svježinu istarskih brežuljaka. Bila bi pouzdana, smirena i znali biste što od nje očekujete. Ponekad bi bila slatka, a ponekad reska – baš kao i sam chardonnay, kojeg uvijek biram kada “igram na sigurno”, ponekad zna imati malo više šećera, ponekad je ozbiljniji… Chardonnay je moj izbor kada idem s prijateljicom na piće i ćakulu.

To bi bio najbolji opis žena koje bi utjelovile karakteristike Cabernet Sauvignona.

Tamnokose i brinete, prepoznali biste ih po eleganciji u pokretu i skladnosti tijela i ponašanja, odmjerene ali ipak malo divlje ispod površine – ako im znate “zagrepsti” ispod površine, doduše… Nikad ne bi rekle previše, dapače, ostalo bi nešto skriveno i neizrečeno što bi vas kopkalo. Težile bi skladnosti iako bi svojim životnim svjetonazorima bile puno ispred svoje sredine. I da, putovale bi što doista, a što u mislima.

Cabernet Sauvignon je istovremeno snažno, elegantno i fino vino tamne rubin crvene boje. Odlično se slaže uz sva mesna jela, a ima onu neodoljivu notu bobičastog voća poput ribizla. Vino je za druženja kada će se, možda, ponekad otvoriti i boca previše…

Teran je pravo istarsko vino, ne legne svima zbog svoje specifične kombinacije kiselina i jakosti. Teran je jak, robustan, snažan, živahan. Teran se pije uz neka ozbiljna mesa  – recimo biftek na žaru, ombolo i kupus, ili dok grickate domaću pancetu s društvom.

Žene kao teran bile bi snažne, neprikosnovene ratnice, buntovnice i hrabre neustrašive žene koje kroče samo naprijed. No malo bi njih znalo da su te žene vrlo nježne, krhke i traže puno ljubavi i pažnje – baš kao i sam teran u svom vinskom srcu. Tradicionalne i moderne, ove bi žene bile na razmeđi i donosile bi mnogo promjena u tradicionalne okvire življenja. Baš kao i sam teran, ponosni predstavnik Istre mile, svoje zemlje, koji otkriva svoje potencijale kao moderno vino.

Muškat bijeli je vino s izraženim šećerom, tradicionalno se posluživalo uz deserte, ali vinari su ga krenuli raditi kao ozbiljnije vino; smanjili su šećere, “ispeglali” eleganciju i svježinu tako da muškat bijeli možete slobodno pijuckati s prijateljicom na kavi – i umjesto kave.

To su žene slatkice, kokete, vesele se životu i gledaju ga kroz ružičaste naočale. No s njima treba znati – iako su slatke, baš kao i glavna nota ovog vina, njih nije lako “hendalti”. I slatke i opore, i nježne i drske, tako bismo ih opisali.

Crvenokose koje obično ne shvaćaju ozbiljno ali imaju dušu borca s bikovima

Da, crvenokose, sve znamo o njima – zapnu za oko svima, i ženama i muškarcima, ali prirastu srcu samo onima koji vole izazove, novitete i ne boje se reći što misle i vole.

Žene baš kao i rose vina, to su vam tzv. „underdogs“, odnosno one koje se ne uzima zaozbiljno. Ali te vam sve vrate: vole one tu poziciju trećeg u redu, jer znaju da će sve odreda prestići svojim idejama, trudom i radom. Rose vino, ma to je samo za žene! – često čujem.. Ali iznenadila bih vas sve izvrsnija kvaliteta hrvatskih rose vina, a posebice iz Istre: Pilatova Terosa ima srce terana (vidjeti gore karakteristike terana) i dušu borca s bikovima. Ili vjetrenjačama. Ili muškarcima. Kako se već uzme.

Ali rose vino je ne samo broj 1 izbor za ljetne povjetarce, ženske ćakule i uživanje u životu već i vino koje odaberete s mišlju – hej, life is good, zaslužujemo najbolje, pijmo rose!

Autor: SANJA MARKUŠIĆ