Ženski nos u čaši kadarke 

Na gala večeri Womanary-ja, nedavno održanog trodnevnog seminara za žene u Opatiji, održana je i radionica „Ženski nos u vinu“ na kojoj nam je Marija Vukelić, profesorica po struci, a vinoljupka i vinska znalica „po strasti“, predstavila većini još nepoznatu sortu – kadarku,  uz nazočnost vlasnice vinarije Gordane Tonković.

Zanimljiva i hrabra odluka bila je posaditi samo jednu sortu i još k tomu, sortu koja je osjetljiva i traži dodatno vrijeme i brigu.  Vinarija Tonković smjestila se u Bačkim vinogradima, na „Subotičko-Horgoškoj pješčari“.  Pješčara je valovita, bogata je površinskim i podzemnim vodama. Upravo na njoj uspijeva kadarka, crvena sorta koja se lijepo razvija i u svom – ružičastom obliku.

Tako smo je i mi kušali u njezinoj ružičastoj i crvenoj haljinici …  

Kako smo kušali vino?

Prvo smo ga gledali, onda malo zavrtili u čaši, kako bismo oslobodili mirise koji su se negdje stisnuli u boci, pa smo ga mirisali te na kraju i – kušali!  Vina se obično kušaju od mlađih prema starijima, od svjetlijih prema tamnijima i od manje alkoholnih prema –jačima. Tako smo i mi krenuli sa sve popularnijim i sveprisutnom ružičastom bojom  – uz rosé kadarka 2015.

Kadarka rosé 2015 suho je vino nježne losos boje, mirisa prvih šumskih jagoda i malina. Poput većine roséa – osvježavajuće je, voćno, veselo, pitko. Ali ima ono svoje lijepo tijelo, svoj  voćni trag koji ne nestaje brzo nego traje i zove na još.

lako je spojivo uz jela s ružičastim tonovima u varijantama predjela ili prvog jela –  s lososom, račićima, rajčicom, katkad ju je lijepo pijuckati i s grissinima uz neku riblju paštetu …

Kadarka Fantazija 2011 suho je crveno vino s 13% alkohola.  Svojom bistrom bojom podsjeća na crni pinot. Mirisi su joj diskretni, ima zanimljive kiseline koje lijepo prate mnoga jela – umjerenih masnoća.  Fina je, lagana i pitka.

Zaključno vina kadarke su elegantna i lijepa. Aromom podsjećaju na trešnje i aronije. Domaće, a pomalo egzotično. Privlačno i povodljivo. Odraz vojvođanskog terroira uz tamburicu u salašu – u pozadini. Za kušati u dobrom društvu i kupiti u  – Dobrim vinima.

Živjeli!

Kontakt: http://www.vinarijatonkovic.com/

Tekst: Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti

Foto: Julio Frangen / Vinarija Tonković 

Pročitajte još PRIČA O VINU: KADARKA http://pinkpen.com.hr/prica-vinu-kadarka/